西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式、地中海式等多种不同风格的菜肴，主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便。在即将到来的圣诞节，让我们一起来凑热闹，搞一场西式聚餐吧。下面为大家提供一些制作西式美食的心得，让我们一起来享受西餐独特的风味吧。

【肉酱面】

材料：面条200克、西芹30克、番茄200克、大蒜2瓣、洋葱半个、牛肉200克、蘑菇50克、番茄酱60克、红酒15毫升，盐、橄榄油、黑胡椒粉、罗勒叶适量。

做法：

1.番茄顶部划十字刀口，用开水烫一下，剥皮。

2.番茄切碎，蘑菇切片，牛肉切末加红酒腌制。

3.热锅下油，下洋葱和大蒜爆香，加入牛肉末、蘑菇片、番茄、番茄酱和200毫升水，大火烧开转中小火煮约15分钟。

4.待番茄煮烂后，加入盐、黑胡椒粉、罗勒调味。

5.另取锅，水烧开后，放入面和盐，煮开后，捞起用冰开水过一下冷河。

6.将酱汁与面拌匀即可。

小贴士：

1.面条在氽烫时加入少许盐可使面条更紧实更有弹性，捞出控干水分时，加适量橄榄油拌匀能让面条保有韧性，而且不会粘合在一起。

2.在烹调肉酱时要注意浓稠度的调节，如果太稠可加入适量水来调节。

【南瓜火腿浓汤】

材料：南瓜300克，火腿60克，大葱15克，黄油20克，牛奶150毫升，水800毫升，盐、胡椒粉适量。

做法：

1.南瓜去皮切片，火腿切丝，大葱切段。

2.热锅放入黄油，加入葱段炒香，南瓜翻炒加适量水煮软，捞出放到料理机打成糊。

3.锅中加入800毫升水，烧开，加入火腿、南瓜糊，大火烧开，加入牛奶、胡椒粉搅拌均匀，加入盐调味即可。

【牛油果披萨】

9寸面饼材料：面包粉150克、水60克、糖10克、盐5克、干酵母3克、橄榄油25克。

馅料：番茄酱20克、马苏里拉奶酪90克、香蕉1根、牛油果1个、火腿60克、苹果半个。

做法：

1.将面粉、酵母、温水、盐、糖、橄榄油搅拌均匀，揉约20分钟后，放发酵至两倍大，擀成薄片放在模具上压成披萨皮，用叉子叉一些小孔，放进冰箱冷藏约1小时。

2.马苏里拉奶酪切丝，火腿切丁。

3.香蕉切片，牛油果、苹果切小块，放盐水中泡10分钟，沥干水分。

3.面饼上均匀涂抹一层番茄酱，撒上1/3的奶酪和火腿，均匀铺上水果，再铺上奶酪。

4.烤箱预热220℃，中层烘烤约10分钟即可。

【面包烤鸡】

面皮材料：面包粉300克、鸡蛋1只、水150克、奶粉20克、糖25克、盐3克、干酵母5克、橄榄油25克。

烤鸡材料：三黄鸡1只约3斤重，新奥尔良烤鸡调料50克，葱、姜、料酒、柠檬汁、橄榄油适量。

做法：

1.鸡洗净，去头、脖子、脚，用新奥尔良烤鸡调料、葱、姜、柠檬汁、橄榄油、料酒，放冰箱腌制约一晚。

2.将面粉、酵母、温水加入面包机中，启动揉面30分钟后，加入盐、糖、橄榄油、奶粉、鸡蛋，揉面约20分钟，放发酵。

3.鸡放在烤架上固定，用锡纸包住翅尖等易烤焦的部位，预热烤箱，170℃烤约40分钟出油上色即可。

4.面包基础发酵至下陷不回弹即可取出，擀成厚2毫米左右的长方形。

5.用擀好的面皮将烤鸡包起来，放入温暖湿润的地方进行二次发酵。

6.发酵好后刷上全蛋液，放入烤箱预热170℃，烤30分钟至面包上色即可。

小贴士：

1.烤鸡时，在烤盘中垫一层锡纸更方便清理。

2.用牙签扎入鸡腿中，没有血水溢出即熟了。

【苹果派】

派皮材料：黄油70克、糖15克、鸡蛋1只、低筋面粉100克、奶粉25克、盐5克。

馅料：苹果300克、核桃碎10克、葡萄干15克、朗姆酒5毫升、柠檬汁10毫升1小勺、黄油10克、细砂糖50克、水20克、盐3克、玉米淀粉10克、蛋液少许。

做法：

1.将70克黄油室温软化后，把所有派皮材料混合，揉成面团。

2.面团等按2:1的比例分成两份，再各分成6份，较大的面团用擀面杖擀成薄片，压在模具上，并叉出一些小孔，放进冰箱冷藏备用。

3.取小面团，用擀面杖擀成薄片，切成小长条。

4.核桃碎和葡萄干用酒浸泡一下。

5.苹果去皮切丁，加入10克黄油放入锅翻炒，并加入淀粉、盐、柠檬汁及40克糖和20克水翻炒至浓稠，加入核桃碎和葡萄干，翻炒均匀。

6.在派皮盏里填入馅料，将切好的长条面皮在盏表面交叉编成网格，表面刷上蛋液。

7.烤箱预热，先以200℃烤15分钟，再将温度调至175℃烤25分钟，烤到表面微金黄色即可出炉。

【甜橙布丁】

材料：鸡蛋两个、牛奶80克、橙子一个、白砂糖15克。

做法：

1.将橙子于三分之二处切开，取出果肉。

2.牛奶加入白砂糖，放进锅中小火加热至砂糖融化即可。

3.待牛奶变温后，加入鸡蛋混合均匀，倒入橙碗中，并盖上橙盖。

4.蒸锅大火烧开，上锅隔水蒸8分钟焖2分钟即可享用。